A globalização e o desenvolvimento tecnológico têm causado grandes mudanças nos hábitos alimentares em todo o mundo. Essas mudanças têm sido mais sentidas e refletidas no mundo ocidental desde o início do século XX. Nas décadas de 1920 e 1930, o tema foi amplamente debatido em diferentes perspectivas. Nesse contexto, os estudos médicos voltados para as propriedades nutritivas dos alimentos alcançaram as políticas públicas. Era importante para os Estados terem um corpo de trabalhadores fortes e saudáveis.