プリンプリン — ものぐさ日記

牛乳と卵を消費しよう！という流れから、プリンを作ることにしました。牛乳と卵とお砂糖だけで作る、シンプルで昭和チックなカスタードプリンです。色々なレシピを見比べつつ、卵6個＋黄身1個に、牛乳600cc、グラニュー糖(甜菜糖)大さじ3でやってみました。あとバニラエクストラクトがあったので、少しだけ入れました。牛乳を温めるとか卵液を濾すとかについては出来上がりに拘りたいのかどうか次第かと思います。プリン型は何も考えなくて済むモロゾフの空き瓶を活用で(笑) オーブンや蒸し器ではなく、フライパンと鍋で簡単に作りました。当初、モロゾフ型5個で作る予定でしたが、思ったよりモロゾフ瓶の背が高く、5個だと蓋の中にギリギリ収まりませんでした。あちゃー残りの分を小さめのプリンカップ2個に分け、後は同じように小鍋を使って作りました。高さのある瓶にしたので熱湯は瓶の2/3以上になるまで注ぎました。ごく弱火でふつふつ言わない程度をキープしつつ、蓋をして15分程度火を入れ、10分そのまま放置したら完成です。そのまま食べても、冷やしてから食べても美味しかったです。カラメルの作り方はお好みで。火入れ加減は、卵液の水分割合と瓶の厚みや素材、お湯の温度で変わるので、あくまでも参考程度になりますが、30センチの深型フライパンにモロゾフ瓶4個の場合はこんな感じでした。ちなみにモロゾフ瓶は200cc入ります。小さめカップは100ccです。とりあえず、温かいままミニを味見。程よい硬さでぷるんぷるんになりました夜になってからモロゾフ瓶の方も食べましたが、こちらも良い塩梅で出来ていました。フライパンでやる方が湯煎しながらオーブンで焼くよりも微調整が簡単に出来るので、ラクチンです。我が家では茶碗蒸しもこの深型のフライパンを使って作っています。蒸し器を出すより手間がかからず簡単ですし、大きめの器も使えます。