Rolo de pescada

4 pessoas

Ingredientes

• 400 g de pescada
• 300 g de camarão
• 5 ovos
• 0,5 dl de leite
• 1 cebola
• 1 colher de sopa de farinha
• 100 g de azeitonas pretas descaroçadas
• 2 colheres de sopa de coentros picados
• 2 dl de maionese
• Sal, pimenta, manteiga e alface q.b.

Preparação

Coza o peixe em água com sal. Escorra-o e desfie-o, eliminando as peles e espinhas. Descasque o camarão deixando só o miolo. Reserve as cabeças e as cascas. Coza o camarão em água fervente temperada com sal. Escorra e reserve os camarões e a água. Na água da cozedura dos camarões coza as cabeças e as cascas, por dois minutos. Escorra a água e reserve as cabeças e as cascas. Bata as gemas numa tigela e junte-lhes o leite, o peixe, a cebola picada, a farinha e as azeitonas picadas. Tempere com os coentros picados e sal e…