SALADA DE ABACAXI COM PEPINO E CREME DE LIMÃO

INGREDIENTES

½ chávena (chá) de creme de leite fresco . 105 g
1 colher (sopa) de suco de limão . 15 ml
½ chávena (chá) de azeite de oliva espanhol . 100 g
½ abacaxi pérola pequeno . 765 g
1 pepino caipira médio . 260 g
15 folhas de hortelã picadas . 2 g
Sal e pimenta-do-reino branca moída na hora e raspas de casca de limão a gosto

Acompanhamento
Torrada de baguete

1. Coloque no copo do liquidificador o creme de leite e o suco de limão. Bata por 1 minuto e, aos poucos (na forma de fio), acrescente o azeite de oliva. Continue a bater até obter uma emulsão.

2. Transfira para uma tigela e tempere com sal e pimenta-do-reino. Reserve dentro da geladeira.

3. Descasque o abacaxi, elimine o talo duro central, corte a polpa em cubos pequenos, coloque-a em uma peneira e deixe escorrer.

4. Lave o pepino, descasque somente um dos lados, parta-o ao meio e elimine as sementes. Pique a polpa em cubos pequenos (similar ao tamanho do abacaxi).

5. Montagem: misture em uma tigela o abacaxi com o pepino, a hortelã e o creme de limão. Mexa com cuidado, distribua sobre as torradas e decore com raspas de casca de limão.

Rendimento; 4 porções de 155 g
Tempo de preparo: 20 minutos

___________

Postado por Marcos "Maranhão" em 5 de setembro de 2008, às 11:40h