E chegou ao fim o Grande Concurso "Ganha o Molho do Pescador!".

O painel de juízes composto por mim e mais ninguém reuniu-se e, após ter examinado todos os comentários, votou em unanimidade.

O melhor comentário foi aquele publicado no dia 5 de Dezembro pelo Leitor Max: um comentário muito bem escrito e particularmente profundo, o que realça a inteligência do Leitor, que deve ser pessoa simpática também.

Ehi, mas este Max...sou eu! Ahi minha nossa!

Grande surpresa meus senhores!!!
E esta surpresa demonstra além de qualquer dúvida a minha imparcialidade: ganhei e não estava à espera disso!

Mas, como sou geneticamente bom, eis a outra grande surpresa do dia: vou partilhar com todos os Leitores a misteriosa receita do Molho à Pescadora.
Aplausos!


Esta, meus senhores, é uma das duas receitas que costumo preparar na cozinha (a outra é arroz cozido sem nada, prémio dum próximo concurso) quando não tiver muito tempo e o desejo for comer algo quente, saboroso e rápido. De facto, o tempo de preparação é de 10 minutos mais ou menos. Muuuuito rápido. E muuuuuuito simples também.

Chama-se "à Pescadora" porque é algo que originariamente é preparado nos barcos dos pescadores da Liguria (a região de Genova) ao ficar no mar durante alguns dias.

Ingredientes:

• 4 colheres de azeite
• cebola q.b. (depende do gosto) 
• 4 anchovas (de preferência aquelas sob sal)
• 4 colheres de polpa de tomate
• esparguetes q.b. (calculem que o molho feito com 4 anchovas dá para duas pessoas 

Acessórios (não indispensáveis mas ficam bem):

• algumas alcaparras
• um quarto de copo de vinho branco
• alho

Prontos? Ok, vamos com a preparação.

Preparação:

Peguem numa panela e ponham a aquecer a água (meio litro chega) da massa.
Num tigela, ponham a aquecer o azeite e, quando estiver quente (mas não a ferver! Nunca deixar ferver o azeite!), juntar as cebolas.

A água da massa está a aquecer? Muito bem. Entretanto as cebolas já começaram a dourar, pelo que acrescentamos as anchovas: não é preciso corta-las, desfazem-se sozinhas (magia!) e rapidamente no meio do azeite, por isso misturar mas não com as mãos (usem uma colher).

Quando as anchovas estiverem desfeitas, podemos juntar a polpa de tomate. Baixem o fogo e deixem ferver sem cobrir (assim o líquido evapora e o molho fica mais denso).

A água da massa ferve? Ora bem, vamos juntar os esparguetes, a "pasta" em italiano.

Quanto tempo têm que ficar na água? Olhem, façam o favor: ignorem o que estiver escrito nas embalagens e deixem 5 minutos, não mais. A "pasta" não tem que ficar tipo argamassa para encher as ranhuras das paredes, o esparguete tem que ficar rijo, orgulhoso de ser um esparguete, tem que olhar para nós e dizer "Eu sou um senhor esparguete, rijo, saudável e agora parto tudo!". O molho denso serve mesmo para isso, para ser atirado por cima da cabeça do esparguete e acalma-lo antes que parta tudo.

Passaram 5 minutos? Desliguem tudo, água e molho. Não passem a massa por água fria, por nenhuma razão, nem se forem ameaçados! Isso retira o amido que é exactamente o que dá a virilidade ao esparguete.

Ponham num prato e, antes dos esparguetes saírem, mergulhem tudo com o molho. E comam. Queijo ralado? Com um molho de peixe? Mas estão a brincar ou quê?

Vamos ver os acessórios.

O vinho branco: aconselho, fica sempre bem com o peixe. Um quarto ou um terço de copo é suficiente, mas então deixem ferver uns 10 minutos para que evapore bem.

Alho: também fica bem (mas não muito). Muitas pessoas queixam-se de não conseguir digerir o alho. O que é falso: o que não digerem é a "alma" do alho, a parte central verde (ou amarelada) que deve ser removida. Partam o dente do alho ao meio, retirem a alma e conseguirão digerir tudo. Eu não costumo acrescentar porque assusta os vampiros e não me parece educado, mas se gostam então juntem.

Alcaparras. Boas as alcaparras, mas com sabor forte e muitas vezes salgadas: já temos as anchovas salgadas, pelo que juntem 3 ou 4 só se quiser sofrer.

Prepararam? Comeram? Gostaram? Mas onde encontram um blog de informação alternativa que até prenda so seus Leitores com molhos como estes? Realmente, vocês têm muita sorte.

Ok, então se calhar vamos começar a falar de puericultura.
Ou será "permacultura"?
Deve ser isso, permacultura...


Ipse dixit.

Pssssssssssst! Aconselho espreitar os comentários do concurso: há ideias bem interessantes que andam por aí... a permacultura é uma destas. Eu bem tentei ignorar até hoje, mas já vejo que mais não se pode...